Le miel de garrigue
Célèbre pour leurs paysages desséchés et leurs plantes aromatiques aux effluves odorants, les garrigues du midi de la France produisent des miels puissants, très appréciés par les amateurs de miels typés et aromatiques.
Produit et récolté en Provence, mais l’ensemble du pourtour méditerranéen en produits.
Ici nous sommes sur un miel Polyfloral, il restitue les odeurs des plantes du sud de la France comme le thym, le romarin, la sarriette, le trèfle blanc, l’asphodèle, le dorycnium ,la ronce et la lavande.
Une récolte peu généreuse et souvent irrégulière, car elle se montre très sensible aux périodes de sécheresse prolongée.
De couleur variable ambrée plus ou moins clair, le miel de garrigue prends, une fois cristallisé, des teintes jaune clair à brun soutenu.
Parfum et saveurs variables. Cependant, très odoriférant, le miel de garrigue dégage toujours des effluves aromatiques, et son goût charpenté et racé demeure long en bouche.
Les amateurs de miel l’apprécieront au petit déjeuner, les cuisiniers dans des marinades de viandes, des sauces de salade ou tout simplement pour les plantes butinés.
La cristallisation assez rapide et se révèle plus ou moins fine.
Conservation excellente, miel d’une bonne teneur en oligo-éléments, variable selon les origines florales.