En butinant les fleurs pour en soutirer le nectar qu’elles transformeront en miel, les abeilles accumulent le pollen sur leurs pattes postérieures. Elles en forment de petites pelotes qu’elles rapportent à la ruche afin de l’utiliser comme nourriture. Ces pelotes renferment, outre le pollen de diverses espèces végétales, des enzymes. Les abeilles produisent ces enzymes pour dissoudre l’enveloppe qui enferme les éléments nutritifs à l’intérieur de chaque minuscule grain de pollen.
Le pollen d’abeille est composé de 30 à 55 % de glucides, 25 à 30% de protides ( protéines et acides aminés), de 1 à 20% de lipides et pour le reste, de vitamines B, C et E et de minéraux ( calcium, chlore, cuivre, fer, magnésium, manganèse, potassium, silicium…
Le pollen est consommé depuis de nombreuses années par les adeptes des produits de la ruche et ils ont bien raison.