Le miel de rhododendron est un miel de haute montagne, il fait le bonheur des connaisseurs mais demeure très confidentiel sur les étals en raison d’une production limitée.
Récolté dans les Alpes et les Pyrénées entre 1400 et 1800 mètres d‘altitude.
Fleuraison de fin juin à fin juillet.En massifs resserrés ou en véritables tapis, ces étendues rose vif illuminent les sous-bois.
Recolte début Août. Imprévisible, elle peut se révéler inexistante ou relativement importante. Les gelées tardives, le froid, les pluies, les brouillards matinaux lui sont très préjudiciable.
De couleur très claire à l’état liquide, presque blanc à l’état solide. Son arôme léger et sa saveur douce et fruitée très discrètement boisée rappellent ceux du miel de romarin.
La cristallisation dites cristallisation dirigée est obtenue en activant la cristallisation en chambre froide et en malaxant le miel jusqu’à obtenir une texture de pâte à tartiner. Ce n’est que du miel rien que du miel de rhododendron , cette texture crémeuse sera plus compacte et très appréciée par les tartineurs et tartineuses.
Conservation excellente.
Le miel de rhododendron contient de très nombreux oligo-éléments de manière très équilibrée.