Le miel de montagne très réputé, il traduit la richesse botanique d’un environnement encore souvent préservé.
Récolté dans les montagnes des Alpes et des Pyrénées au delà de 1000 mètres d’altitude mais aussi dans le Massif central, le Jura et les Vosges.
Floraison très violente mais capricieuse et souvent brève, elle ne s’épanouit que durant quelques semaines. Flore dominante : Pissenlit, ronce, serpolet, trèfle, épilobe, bruyère et framboisier.
Récolte plutôt régulière, moyenne à faible, elle s’effectue courant juillet. Un bon développement des colonies au printemps demeure déterminant.
Couleur variable. Généralement de couleur claire à brun clair.
De parfum souvent très odoriférant. Doux, aux saveurs florales et fruitées, même si le goût diffère d’une année à l’autre, d’un versant à l’autre.
Cristallisation rapide et fine.
Excellente conservation.
Les analyses révèlent l’extraordinaire diversité pollinique de ce miel.
Le miel de montagne :
- est idéal pour les sportifs (vertus reconstituantes et nutritives)
- renforce les défenses immunitaires
- apaisé les gorges sensibles.