Le miel de rhododendron est un miel de haute montagne, il fait le bonheur des connaisseurs mais demeure très confidentiel sur les étals en raison d’une production limitée.
Récolté dans les Alpes et les Pyrénées entre 1400 et 1800 mètres d‘altitude.
Fleuraison de fin juin à fin juillet.En massifs resserrés ou en véritables tapis, ces étendues rose vif illuminent les sous-bois.
Recolte début Août. Imprévisible, elle peut se révéler inexistante ou relativement importante. Les gelées tardives, le froid, les pluies, les brouillards matinaux lui sont très préjudiciable.
De couleur très claire à l’état liquide, presque blanc à l’état solide. Son arôme léger et sa saveur douce et fruitée très discrètement boisée rappellent ceux du miel de romarin.
Cristallisation lente et très fine.
Conservation excellente.
Le miel de rhododendron contient de très nombreux oligo-éléments de manière très équilibrée.